Mantecados vegetarianos con sal de coco y jengibre
INGREDIENTES
•1 taza harina de chufa
•1 taza harina de arroz
•3 cda harina coco
•2 cda canela
•1 huevo
•1/4 cdta de cardamomo
•1/2 cdta sal coco jengibre y chili
•100 ml aceite de oliva
•5 cda azúcar de coco
•1/4 taza de leche de coco
PREPARACIÓN
Coloca en un bol todas las harinas e ingredientes secos. Mézclalos.
Vierte los ingredientes húmedos -leche, huevo y aceite- al bol con las harinas y mézclalos poco a pocohasta crear una masa homogénea.
Amasa y deja reposar la masa durante una hora en el frigorífico.
Extiende la masa con un rodillo y da forma a los mantecados con el molde que más te guste.
Precalienta el horno 10 minutos a 200°.
Hornea los mantecados a 180 ° entre 10 y 15 minutos.
Para acabar, adórnalos como más te guste. Nosotros hemos utilizado una cobertura de manteca de coco y moringa para obtener el color verde y la sal de coco, jengibre y chili para crear el efecto de nieve.
Sal de coco jengibre y chili
El jengibre es un superalimento con alto contenido en vitaminas A, C, B1, B2 y B6. Además, tiene un elevado poder antioxidante y es recomendable para aquellas personas que padecen de problemas digestivos. El chili es originario de México y es un ingrediente perfecto para dar color y sabor a tus recetas. Además, en fresco, contiene el doble de vitamina C que la naranja y un alto contenido en vitamina A, en mayor proporción que las zanahorias, por ejemplo.
Receta: @thenourishedpianist
