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Macarrones a la boloñesa vegana

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Hoy os traemos una receta deliciosa, macarrones a la boloñesa vegana pero con un toque muy especial, con paté de espinacas y espirulina.

Ingredientes para hacer la salsa boloñesa:

  • 100 gramos de soja texturizada fina.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 zanahoria.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vasito de caldo de verduras.
  • Tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Paté vegetal de espinacas y espirulina.
  • Queso vegano.

Preparación:

  • Primero de todo, ponemos en remojo la soja texturizada durante media hora mas o menos.
  • Ponemos agua a hervir para los macarrones.
  • Cortamos a trocitos muy pequeños la cebolla y sofreímos a fuego bajo – medio.
  • Mientras, cortamos también a trocitos muy pequeños el ajo y la zanahoria.
  • Añadimos a la sartén las verduras a fuego lento durante 10 – 15 minutos (dependiendo del grosor de las verduras).
  • Una vez estas están blanditas, escurrimos las soja texturizada y la añadimos a la sartén juntamente con el vasito del caldo de verduras.
  • Una vez se ha evaporado el caldo, añadimos el tomate triturado y salpimentamos. Añadimos también el laurel para que coja gusto y cocinamos todo durante unos 20-25 minutos a fuego medio.
  • De mientras, añadimos los macarrones al agua y los cocinaremos durante unos 10-12 minutos (dependiendo lo que indique el paquete correspondiente).
  • Cuando el sofrito está casi listo, añadimos dos cucharadas de paté de espinacas y espirulina y lo cocinamos durante 5 minutitos más.
  • ¡Emplatamos, añadimos también el queso vegano al gusto y a disfrutar!

 

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