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Hoy os traemos una receta deliciosa, macarrones a la boloñesa vegana pero con un toque muy especial, con paté de espinacas y espirulina.

Ingredientes para hacer la salsa boloñesa:

• 100 gramos de soja texturizada fina.
• 2 cebollas grandes.
• 1 zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 1 vasito de caldo de verduras.
• Tomate triturado
• Aceite de oliva
• Laurel
• Pimienta molida
• Sal
• Paté vegetal de espinacas y espirulina.
• Queso vegano.

Preparación:

• Primero de todo, ponemos en remojo la soja texturizada durante media hora mas o menos.
• Ponemos agua a hervir para los macarrones.
• Cortamos a trocitos muy pequeños la cebolla y sofreímos a fuego bajo – medio.
• Mientras, cortamos también a trocitos muy pequeños el ajo y la zanahoria.
• Añadimos a la sartén las verduras a fuego lento durante 10 – 15 minutos (dependiendo del grosor de las verduras).
• Una vez estas están blanditas, escurrimos las soja texturizada y la añadimos a la sartén juntamente con el vasito del caldo de verduras.
• Una vez se ha evaporado el caldo, añadimos el tomate triturado y salpimentamos. Añadimos también el laurel para que coja gusto y cocinamos todo durante unos 20-25 minutos a fuego medio.
• De mientras, añadimos los macarrones al agua y los cocinaremos durante unos 10-12 minutos (dependiendo lo que indique el paquete correspondiente).
• Cuando el sofrito está casi listo, añadimos dos cucharadas de paté de espinacas y espirulina y lo cocinamos durante 5 minutitos más.
• ¡Emplatamos, añadimos también el queso vegano al gusto y a disfrutar!