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Somos muchos los que en navidad nos volvemos un poco más “cocinitas” de lo normal. Aunque estas navidades serán un poco diferentes, podemos aprovechar para cocinar esas galletas que tanto nos gustan y nos recuerdan a nuestra infancia. A nosotras siempre nos encanta cocinar estas galletas de jengibre navideñas ya que nos recuerda al olor de casa de la abuela e inmediatamente nos transporta a nuestra infancia. 

Ingredientes para las galletas de jengibre:

1 cucharada de jengibre
2 tazas de harina 
¼ de taza de aceite de coco 
½ tacita de leche vegetal 
Una piza de canela 
Una pizca de levadura 
¼ taza de azúcar glass 
Una pizca de nuez moscada.
Sal de coco, jengibre y chili.
Dos bolsitas de nuestra infusión digestiva (o tu favorita).

Preparación para las galletas de jengibre:

1. En un bol grande, mezclamos durante unos minutos todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.
2. Una vez la mezcla está compacta, cubrimos el bol y lo dejamos enfriar en la nevera durante 15-20 minutos. 
3. Mientras se enfría la masa, cogemos un poco de harina y la extendemos a lo largo de la encimera. 
4. Pasados los 20 minutos, colocamos la masa en la encimera y amasamos la mezcla, al mismo tiempo que la vamos alargando. 
5. Precalentamos el horno a 180º. 
6. Cuando tengamos la mezcla lisa, cogemos los moldes de galletas (nosotros hemos utilizado diferentes figuras navideñas) y damos forma a nuestras galletitas. 
7. Colocamos las galletas en una bandeja con papel vegetal y las horneamos durante 15 minutos.
8. Cuando estén listas, dejamos enfriar durante unos minutos, y le añadimos la sal de coco, jengibre y chili.
9. Preparamos dos infusiones digestiva (o tus favoritas).

¡Y a disfrutar!