CURRY DE GARBANZOS, ESPINACAS Y CALABAZA
¿ERES UN/A AMANTE DEL CURRY? Aprende a cocinar con nosotros esta receta vegetariana, que es súper fácil de preparar y además está riquísima. ¡Se convertirá en un must!
Ingredientes:🌱
300gr de calabza
200gr de garbanzos cocidos
Media cebolla
1 taza de leche de coco
100gr de espinacas frescas
1/3 vaso de agua
1 cucharada de tomate frito casero
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
Aceite de olvia
Una pizca de pimienta negra molida
Un toque de nuestras escamas de sal de boletus y ajo
Preparación:👩🏻🍳
- Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén profunda con un poco de aceite de oliva y sal.
- Cortamos la calabaza en daditos y la añadimos a la sartén. Cocinamos unos minutos.
- Agregamos el tomate y rehogamos un par de minutos más.
- Añadimos: garbanzos, leche de coco y agua.
- Incorporamos las especias y ponemos nuestras escamas de sal y pimienta. Tapamos y cocinamos 15 minutos.
- Añadimos las espinacas y cocinamos un par de minutos más
- Servimos acompañando de arroz basmati y decoramos, nosotros le hemos puesto una pizca de perejil por encima.
¡Y a disfrutar!
